「貧しく汚らしいものに思えるかもしれない」…文豪・水上勉が旬の野菜や質素な乾物でシンプルにこしらえた料理の背景にある「自虐的自慢」

料理人であり、文筆家でもある稲田俊輔氏が影響を受けた古今東西の「食べ物の本」の読みどころを綴った新書『食の本　ある料理人の読書録』。作者自身の人生を交錯させながら、読んで味わう「食」の醍醐味が網羅されている。なかでも、誰もが真似したくなる素朴な和食の魅力とは？本書より、一部抜粋、再構成して、お届けする。 …

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