『洋食おがた』の奥行きある味わい「プリン」_京都プリン巡り。vol.22

フレンチの技法を取り入れた洋食が人気の料理店。顔の見える生産者から食材を手にいれる緒方博行シェフのポリシーは、プリンも料理も同様。熊本『那須ファーム』の卵を使用し、牛乳とほぼ同量の生クリームと、たっぷりのバニラビーンズを使ったプリンは、固さと滑らかさのバランスが絶妙。濃厚さを優しい味のカラメルが際立たせている。￥950。 …

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