『喫茶FRONT』の夜喫茶の「カスタードプリン」。_京都プリン巡り。vol.20

2代目店主・苗村健史さんが跡を継いで19年が経った2022年、深夜喫茶へスタイルを一新。「『喫茶店のちょっとかためのカスタードプリン』と名付け、焦げる寸前まで火を入れたカラメルを味のベースに、それに合う生地をと考えました」と言う。卵黄がたっぷり入った生地はむっちりと、ラム酒ときび砂糖が互いを引き立て、コクのある味わいに。夜の締めくくりに似合 …

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