『喫茶 ドセイノワ』の後引く「カスタードプリン」。_京都プリン巡り。vol.19

いつか喫茶をとカフェやパティスリーで経験を重ね、ポップアップや間借りを経て2023年6月に店を構えた、すずきまいさん。ちょっと甘いものをという気分に寄り添うべく、小ぶりに仕立てたプリンはスプーンを入れた瞬間の弾力が心地よく、むっちり滑らか。「何度も漉した生地を蒸し器でじっくり蒸すことで目指す食感に」。ギリギリまで焦がしたカラメルも相まって …

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