【江戸前の流儀】食のプロに学ぶ、江戸前うなぎの“いろは”とは

江戸を代表する料理と言えば何を思い浮かべますか？寿司、蕎麦、天ぷらなどが浮かんできそうですが、元来江戸前という言葉はうなぎが始まりだそう。日本国内に現存する最も古い店も、なんとうなぎ屋さんだそうで、その歴史は室町時代に遡 … “【江戸前の流儀】食のプロに学ぶ、江戸前うなぎの“いろは”とは” の続きを読む投稿 …

続きを読む