異聞インド旅 シェフ中村拓登 -2-

インド2日目。「ニハリ」を出すお店を目当てに、ニューデリーからオールドデリーへ向かった。そもそも「ニハリ」とは、もとはインドのムスリムが多く住むエリアで生まれ、パキスタン人に愛されるようになった料理だとされている。途方も無い時間と手間をかけてつくられる煮込み料理と言われている。オールドデリーはニュ …

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