プラントベース食品のニューカマー！徳島県産の「たかきび」使用の餃子とハンバーグ

健康志向の高まりや、畜肉生産による温室効果ガス削減を推進するために、近年増えつつあるプラントベースの代用肉。一般的に外国産の大豆を原料とした代用肉が多いなか、国産のスーパーフードに注目した企業があります。それが徳島県で55年続く外食企業の〈ふじや〉。同社は徳島で古くからつくられてきた「たかきび」という雑穀で、次世代のプラントベースフー …

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