フランス菓子のオペラを、餡を使った浮島と羊羹で表現。福岡・宇美『季のせ』の「をぺら」。

「チョコを上手に使う和菓子店は少ないのですが、これは餡で和菓子としてのおいしさを感じさせつつ、チョコの味もきちんとする。和洋のバランスがとてもいい。オペラより好きです」（高）。宇美八幡宮の境内に店を構える和菓子店が、フランス菓子のオペラを和菓子の素材で表現。餡の浮島とコーヒーの浮島にチョコレートの羊羹を重ねていて、餡ならではのやさ …

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