ブドウの搾りかすからつくった天然酵母で地元特産のパンを！ワイナリーのSDGsな取り組み

愛知県小牧市では、地域資源を活用した産官学福連携のトライアル事業として、〈フードロス開発プロジェクト〉を立ちあげました。地元でワイン醸造を手がける〈小牧ワイナリー〉から廃棄されるワインパミス（ブドウの搾りかす）に注目。地元のパン店、近隣の大学の学生を巻き込んで、地元特産のパンづくりをスタートしています。 続きはこちらから → …

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