手をかけた「しののめづくり」の、上品な口溶けを堪能する。島根・松江『三英堂』の「日の出前」。

松江を代表する昭和４（1929）年創業の和菓子店。こちらは島根出身の陶芸家・河井寛次郎の命名で知られる伝統銘菓。小豆の皮を丁寧に削り、取り除いてから炊き上げる松江特有の「皮むき餡」を、熱いうちに羊羹舟に何層にも押し固めていく特殊な製法「しののめづくり」で作られる。「サラサラと消え去る口溶けと品のいい甘味。名品です」（畑）。賞味期限は常温 …

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