大粒えりも小豆を炊いた分厚い餡は、意外にもペロリといける。岡山『菓匠 宮雀』の「あんこおやじのびっくりどら焼＋plus」。

「あんこの厚さが3㎝超なのに、あんこがみずみずしくて食べやすく、意外にもさくっといけました。薄めの生地も餡を引き立てます」（高）。昭和6（1931）年創業の和菓子店の３代目が、あんこが主役のどら焼きを作ろうと発想。北海道産大粒えりも小豆を水羊羹のようにやわらかく炊いたつぶ餡で、甘味には体にやさしい素材を使用するなど、こだわりが随所に。賞味 …

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