中国・貴州の大きな草餅「三⽉粑」。世界のお菓子と、そのレシピ vol.3。写真と文：鶴⾒昂 (パティシエ) #3

中国・貴州省の市場を散策していたら、スツールの座面ほどの大きさがある平たい餅が目に入った。 聞けば、それは柔らかな母子草を摘んで、3月の間だけ作られる草餅なのだとか。 食べやすいように、大きな餅をハサミでチョキチョキと切って袋に詰め、ヒョイと手渡してくれた。 穏やかな甘みと油のコク、そしてほのかに鼻を抜ける母子草の香りが心地よい。 …

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