2025/02/05 12:00:00
具が乗っているものを種物たねものとしたときに、ラーメンは多くの場合『種物中華そば』なのだ、としたが、その種物を細分化してみよう。まず、ラーメン誕生の経緯から考えると、日本式のものと中華由来の種物とで大別される。日式のものには蕎麦やうどん由来のものもあり、中華から影響を受けたものから独自に発展した …
第2回 種物中華そばを整理する 〜そばやうどん由来の種物中華そば（前編）〜
グルメ・フード2025/02/05 12:00:00
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