蜜煮の大納言小豆と錦玉のしゃりしゃり感は最適解。島根・松江『菓子老舗 桂月堂』の「薄小倉」。

茶人大名・松平不昧公の影響で茶の湯とともに菓子づくりも盛んな松江で愛されてきた銘菓。中はふっくらしっとり、外はシャリッとした食感。北海道大納言を糖度の異なる３種類の蜜に３日間漬け込むことで皮を破らず仕上げ、さらに寒天と砂糖を煮溶かして作る錦玉を流し込み13時間ほど低温の窯で乾燥させたもの。「抹茶に合うだけに甘味はしっかりしていて、ブラ …

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