目黒「Kabi」安田翔平氏・江本賢太郎氏に聞く、発酵技術を用いて織りなすイノベーティブな料理とドリンクの世界

東京・目黒通り沿いにお店を構える「Kabi」は、古民家の趣を残すスタイリッシュな空間が魅力のレストラン。日本の食材や食文化と発酵を掛け合わせた、イノベーティブな料理が評判を呼んでいます。今回は、共同オーナーであるシェフ・ … “目黒「Kabi」安田翔平氏・江本賢太郎氏に聞く、発酵技術を用いて織りなすイノベーティブな料理とドリンクの世界” …

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